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Dans mes souvenirs ma maman faisait toujours du presskopf, et aujourd'hui je m'en veux de ne pas lui avoir demandé la recette. Du coup, j'ai cherché sur le net, pour avoir une idée et j'en ai fait à ma façon. En premier, il faut cuire à petits bouillons les ingrédients viande et légumes durant 3 heures. Après la cuisson désosser et  effilocher la viande  passer au hachoir, ainsi que les légumes. Réajuster l'assaissonnement. Filtrer le bouillon, porter à ébullition pour le réduire. Mettre le mélange haché dans des terrines et recouvrir de bouillon. Laisser refroidir. Ensuite déguster avec du pain, ou avec une salade verte ou autre.