l'ASPERGE
La saison des asperges a démarré. Le 1er mai c'était notre repas de midi, et je me suis régalée. Mon mari en a gouté quelques unes, avec ses problèmes de "goutte" il ne peut pas en manger à satiété, l'asperge étant déconseillée. Moi je les aime avec de la sauce blanche. Ma maman les faisait toujours avec cette sauce et au lieu de prendre du lait elle prenait l'eau dans laquelle les asperges ont été cuites, et elle faisait également une mayonnaise dans laquelle elle rajoutait le blanc en neige. Et tout ceci accompagné de nouilles. Et dire que quand j'étais petite je n'en mangeais pas...... Si elle me voyait maintenant.....
- L’asperge est un des aliments les plus riches en vitamine B9
- On la surnomme le “balai à intestin”
- C’est un légume de printemps qui s’apprécie en saison
- Les enfants peuvent la déguster à partir de 6 mois
- Elle donne une odeur aux urines
- Elle est produite dans plus de 60 pays dans le monde
Plus de 60 pays dans le monde produisent des asperges, ceux dont le climat varie d’une température fraîche à tropicale. La Chine est le premier producteur, devant l’Allemagne, l’Espagne, l’Italie et la France.
Variétés
Parmi les principales variétés, on trouve :
● L’asperge blanche (70% de la production) qui est cultivée à l’abri de l’air et de la lumière (en «buttée»).
● L’asperge à pointe violette (20%) dont la pointe a percé la terre et pris de la couleur.
● L’asperge verte (10%) qui pousse à l’air libre.
● Plus rarement on trouvera des asperges «verte-violette» dont la tige reste enterrée (blanche), 1/3 est à l’air libre (vert) et la pointe violette.
