Grumbeereknepfle

Me revoilà chez notre fils à St Pierre.  Quand je suis chez eux, j'en profite toujours pour faire des repas que les jeunes d'aujourd'hui font rarement. Aujourd'hui c'est les quenelles de pommes de terre plus couramment appelées chez nous "Grumbeereknepfle ou Buewespatzle". Mon mari adore ce plat et comme c'est un menu de saison pourquoi ne pas en profiter.

recette au pif

1 kg de pommes de terre cuites (robe des champs) écrasées

1,5 kg de pommes de terre crus (râpées très très fin ou plutôt mixées) et bien essorées

5 oeufs    -    300 gr farine   -  sel/poivre/noix de muscade/persil haché/oignons émincés)

Mélanger les deux sortes de pommes de terre, ajouter tous les autres ingrédients et malaxer le tout avec la main.

Former des quenelles soit à la main ou avec deux cuillères à soupe

Plonger dans un bouillon frémissant.

Egoutter les quenelles, les disposer dans un plat, recouvrir de crème fraîche, parsemer des croûtons de pain et servir avec une salade verte.