Le Bretzel

J'aime bien les légendes, je vais donc vous parler du bretzel qui peut se manger à toute heure : au petit déjeuner en forme de brioche, mais le plus souvent on le mange à l'apéro, on peut aussi le manger accompagné de saucisson.... Mais d'ou vient le nom du bretzel, son origine serait de la région germanique dont l'histoire se confond avec beaucoup de légendes

Le bretzel est une pâtisserie traditionnellement salée, faite à base de pâte briochée. Pour la modeler, on fait s'entrelacer ses extrémités de sorte à former une espèce de noeud avec 3 espaces vides en son sein. Cette particularité trouve son explication dans l'une des histoires contant les origines.

Il se raconte ainsi qu'au 15e siècle, un boulanger eut le malheur d'indisposer un noble et fût condamné à mort. Alors qu'il croupissait au cachot, sa femme implora tant et si bien sa grâce que le seigneur accepta à une condition que le boulanger lui fasse un pain au travers duquel il pourra voir le Soleil trois fois. Le pauvre diable eut beau se creuser la tête, aucune idée ne lui vint. C'est là qu'il vit sa gemme les bras croisés sur le torse en position de prière, inspiré par la position des bras de sa femme, il eut l'idée de créer un petit pain doté de 3 espaces vides et qui donc permit au seigneur de voir 3 fois le Soleil

Une autre histoire sur la création du bretzel raconte que dans les années 610, les moines de l'abbaye de St Gall en Suisse, avaient pour habitude de croiser leurs bras lorsqu'ils faisaient la queue pour aller prendre leur bière. Cela aurait inspiré leur boulanger qui officiait non loin et ce dernier eut alors l'idée d'une pâtisserie salée à déguster avec leur boisson

Les Alsaciens racontent aussi que le bretzel a été inventé par un boulanger de la région qui était originaire de Brescello, un village en Italie. Parce qu'il voulait rendre un hommage à son lieu de naissance, le boulanger décida tout simplement de nommer le pain qu'il venait de créer comme son village.

Dans tous les cas, il est plus que probable que la création du bretzel remonte à avant l'an 743.