L'aspérule odorante est réputée pour avoir de nombreuses vertus médicinales.
Elle permettrait par exemple de lutter contre l'insomnie. Contenant de la coumarine aux effets hypnotiques, elle disposerait également de propriétés antispasmodiques, mais aussi diurétiques et même légèrement antiseptiques. On en trouve dans certains traitements contre les phlébites.
Consommée à trop forte dose, elle peut avoir des effets nocifs en provoquant des maus de têtte, des troubles de la perception jusqu'à aller à des hépatites. Ainsi, son utilisation est réglementée, voire proscrite dans certains pays, en raison de sa teneur en coumarine (molécule qui à forte dose est utilisée dans la mort aux rats).

Hier matin une petite balade dans la forêt à la recherche de cette plante aromatique pour faire du vin à l'aspérule.

1l de vin blanc  -  un bouquet d'aspérule(environ 20 tiges)  et 60 g de sucre roux. Laissez macérer durant 3 semaines en remuant de temps à autre. Filtrer et mettre en bouteille à tenir au frais.

A utiliser avec modération