Spécialité charentaise originaire de St Jean d’Angély depuis le début du XXème siècle, développée par Mr Boutinon, confiseur, et fabriquée depuis 60 ans par la famille Lopez. C’est un sucre comme le berlingot, que l’on travaille au crochet puis à la main. C'est un feuilletage de sucre aromatisé, que l'on obtient en étirant le sucre cuit de manière à emprisonner de l'air dedans. Dans la cuve, les ingrédients qui sont à l'origine de tous les bonbons du monde : sucre, eau et glucose. Après ce qui compte, c'est la température et le coup de main.

ORIGINE DU BONBON

L'histoire de ce bonbon commence en 1904 lorsqu'un confiseur rate la pâte composée de sucre et de glucose qu'il destinait à la fabrication de berlingots. Par inadvertence il obtient un bonbon léger et croustillant qui à l'aspect de bois cassé de 3 à 4 cm. Son goût unique gourmand et légèrement caramélisé, son aspect feuilleté vont vite le rendre célèbre dans le petit monde de la confiserie.